绿唇贻贝是原生于新西兰海岸的双壳贝类动物, 它们是毛利人传统饮食中不可分割的一部分. 它们长着绿色的外壳, 因而得此名. 绿唇贻贝体内含有丰富的抗发炎化合物, 它们可以生食, 烹制, 或者做为保健补品食用. 为了保护环境免受潜在的损坏, 绿唇贻贝通过养植而获得. 尽管绿唇贻贝有若干潜在的健康好处, 有限的临床研究结果也显示出诱人的前景, 药品公司还是强调必须做进一步的研究.

丰富的蛋白质来源
绿唇贻贝是一种好蛋白质来源, 每100克烹制食品含有18.8克的蛋白质. 这等于提供了女性41%的推荐膳食蛋白质摄入量和男性34%的推荐膳食蛋白质摄入量. 美国农业部建议, 每人每日食用5至6盎司的含蛋白质食物, 每周从海产品食物中摄取不少于8盎司的蛋白质.

丰富的铁含量
每100克烹制的绿唇贻贝含有10.9毫克的铁, 提供了50岁以上人群每日推荐膳食铁摄入数量的100%还多. 它也能提供50岁以下女性61%的每日膳食铁摄入量. 铁对人体健康起着至关重要的作用, 因为它能帮助身体产生红血球细胞. 它能帮助制造血红蛋白和肌红蛋白；这是两种运载氧气的蛋白质. 铁的不足会导致缺铁性贫血, 乏力以及气喘.

维生素B12的天然来源
像铁一样, 维生素B12是人体产生红血球细胞所需的必需维生素. 它也帮助DNA的生成和辅助神经系统功能运作. 一份100克的烹制绿唇贻贝含有20微克的维生素B12, 这可以提供超过100%的维生素B12每日推荐摄入量(RDA). 平常人每日推荐摄入量在2.4至2.8微克之间, 怀孕和哺乳期的妇女需要更多一些. 多余的维生素B12储存在肝脏里, 它可以溶于水. 根据美国国家卫生研究院的资料, 摄入过量维生素B12而中毒的机会甚微.

高含量的Omega-3脂肪酸
绿唇贻贝天然富含Omega-3脂肪酸, 有超过40%的总脂肪含量属于Omega-3脂肪酸. 人体不能自己生成Omega-3脂肪酸, 因而海产品例如绿唇贻贝就是最丰富的多元不饱和脂肪酸的来源之一. Omega-3脂肪酸具有减少发炎, 降低心脏病以及关节炎发病率的功效, 它也对大脑有益.